Norges smultringrekorder: Fakta som forbløffer

Norges mest imponerende smultringrekorder

Norge har en lang og stolt smultringtradisjon, og gjennom årene har nordmenn satt flere imponerende rekorder knyttet til dette elskede bakverket. Fra gigantiske kreajoner til spisemestere og maratonbakere – smultringen inspirerer nordmenn til å gjøre det ekstraordinære. La oss dykke ned i de mest bemerkelsesverdige rekordene som fortsatt står i dag!

Størst smultring noensinne laget i Norge

Gigantsmultringen fra Hamar 2018

Den 17. mai 2018 satte baker Lars Eriksen og hans team fra Hamar Bakeri en rekord som fortsatt står: Den største smultringen noensinne laget i Norge. Monsteret målte:

Diameter: 2,4 meter
Vekt: 47,5 kilo
Ingredienser: 15 kg mel, 8 liter melk, 200 egg, 3 kg sukker
Steketid: 6 timer i spesialbygd ovn
Deig-hevetid: 18 timer

Smultringen ble laget som en del av Hamars 17. mai-feiring og skulle opprinnelig deles ut gratis til publikum. Men det oppsto et praktisk problem: Hvordan skjære en 2,4 meter smultring i perfekte biter? Løsningen ble til slutt en spesiallaget pizzarulle som ble sveist sammen av lokale håndverkere!

Utfordringene med gigantsmultringen

Lars Eriksen fortalte senere til lokal presse at prosjektet var "70% ingeniørarbeid, 30% baking". Den største utfordringen var ikke deigen, men å få smultringen gjennomstekt uten at utsiden ble brent. Løsningen var en spesialkonstruert ovn med roterende bunn og presis temperaturkontroll på flere soner.

Prosjektet tok totalt tre uker å planlegge og gjennomføre. Bakeriteamet måtte teste ulike deigoppskrifter i små skalaer først, og deretter gradvis skalere opp for å sikre at proporsjoner og smakerforble konsistente. Resultatet var en smultring som ikke bare var enorm, men som faktisk smakte fantastisk – alle 47,5 kiloene ble spist opp på under to timer!

Flest smultringer bakt på 24 timer

Trondheims 24-timers bakemaraton

I oktober 2019 satte fem bakere fra Baker Brun i Trondheim norgesrekord i kontinuerlig smultringbaking:

Antall smultringer: 4,847 stykker
Tid: 24 timer (startet lørdag kl. 00:00)
Team: 5 bakere i rotasjon
Totalvekt deig brukt: Over 180 kilo
Olje brukt: Ca. 150 liter rapsolje

Smultringene ble solgt på løpende bånd til fordel for Kreftforeningen, og arrangementet samlet inn over 150,000 kr. Køen utenfor bakeriet var tidvis over 100 meter lang!

Hemmeligheten bak suksessen

Teamlederen, Kristine Haugen, forklarte at nøkkelen var perfekt timing og organisering: "Vi hadde tre deigstasjoner som jobbet i rotasjon, to steke-stasjoner, og ett dedikert glaserings- og pakkebord. Alle smultringene måtte være identiske i kvalitet fra nummer 1 til 4,847."

Det mest krevende var de siste timene. Etter 18-20 timer begynte trøttheten å sette inn, og presisjonen ble vanskeligere å opprettholde. Teamet hadde en regel: Hvis kvaliteten på en batch falt under standarden, ble de kastet. Totalt ble 63 smultringer vraka – en remarkabel kassrate på bare 1,3%.

Forbrukstall som imponerer

Under de 24 timene brukte teamet:

• 180 kg hvetemel
• 72 liter melk
• 960 egg
• 36 kg sukker
• 18 kg smør
• 150 liter rapsolje
• 45 kg melis til glasur
• Utallige kopper kaffe til bakerne

Raskest til å spise 10 smultringer

Den uoffisielle rekorden

Mens det ikke finnes offisielle spiserekorder godkjent av Guinness World Records for smultringer i Norge, finnes det en godt dokumentert uoffisiell norsk rekord fra en 17. mai-konkurranse i Kristiansand 2017:

Rekordholderen: Magnus Johnsen (28 år)
Antall smultringer: 10 stykker (klassiske sukkersmultringer)
Tid: 4 minutter og 23 sekunder
Vekt per smultring: Ca. 70 gram
Total vekt konsumert: Ca. 700 gram smultring

Magnus beskrev opplevelsen som "både fantastisk og forferdelig på samme tid". Han trengte to dager før han kunne se på en smultring igjen! Hans strategi var å dele hver smultring i to halve og dyppe dem i vann for lettere svelging – en teknikk han hadde øvd på i ukene før konkurransen.

Andre spisekonkurranser

I Stavanger arrangeres årlig "Smultringmesterskapet" på nasjonaldagen, der deltakere konkurrerer i å spise flest smultringer på 10 minutter. Rekorden der er 14 smultringer, satt i 2022. I motsetning til Kristiansand-konkurransen brukes det her berlinerboller – som er vesentlig større og tyngre!

Flest varianter av smultringer i ett bakeri

Smultring-paradiset i Bergen

Baker Hansen i Bergen har norgesrekorden i antall forskjellige smultringvarianter tilgjengelig samtidig:

Antall varianter: 37 forskjellige typer
Oppdateringer: 5-7 nye sesongtyvarianter hver måned
Mest eksotiske variant: Lakris-salt-karamell med islandsk sjøsalt
Mest populære variant: Klassisk sukkersmultring (29% av salget)

Fra klassisk sukkersmultring til avokado-lime-smultring har dette bakeriet blitt et valfartsted for smultring-entusiaster fra hele Norge. De tar også imot kundeforslag på nye varianter, og den mest etterspurte smultringen de noensinne laget var en brunost-glasert variant med tyttebær som ble lansert i oktober 2023.

Hvordan klarer de 37 varianter?

Bakeriet bruker tre forskjellige grunndeiger (klassisk, sjokolade og krydret) og varierer med over 20 forskjellige glasurer og toppinger. Teamet på 8 bakere starter arbeidsdagen kl. 04:00 og lager de første batchene klar til åpning kl. 07:00. Nye varianter testes internt før de lanseres, og kun de som scorer over 4/5 blant personalet kommer på menyen.

Lengste smultring-kø noensinne

Åpningen av Norges første smultring-bar (2021)

Da Oslo fikk sitt første dedikerte smultring-konsept i mars 2021, ble køen umåtelig lang:

Maksimal kølengde: Estimert 800 meter (fra Grensen til Youngstorget)
Lengste ventetid: 3 timer og 45 minutter
Solgt første dag: Over 3,000 smultringer
Folk som ga opp i køen: Anslått 20%
Antall ansatte første dag: 12 (planlagt for 6)

Eierne hadde forberedt seg på 500 kunder første dag. De fikk over 2,000. "Vi gikk tom for deig tre ganger og måtte improvisere med lokale bakere som reddet oss med ferdig deig," forteller gründer Emma Sørensen. "Vi hadde aldri trodd at Oslo hadde et slikt behov for gourmet-smultringer."

Den lange køen ble til og med dekket av NRK og flere nasjonale medier, noe som skapte enda mer oppmerksomhet og enda lengre køer dagene etter. Smultring-baren måtte innføre et køsystem med nummerlapper allerede andre åpningsdag.

Mest solgte smultring i Norge

Den evige favoritten

Ifølge tall fra Baker Hansen, Godt Brød og United Bakeries (som sammen står for over 60% av kommersielt solgte smultringer i Norge), er dette den ubestridte vinneren:

Vinner: Klassisk sukkersmultring
Årlig salg: Over 8 millioner stykker
Andel av totalt smultring-salg: 42%

Sølvplassen går til sjokolade-glasert smultring (28%), mens bronse går til kanelsmultring (12%). Interessant nok har andelen «kreative» smultringer (matcha, lakris, brunost etc.) vokst fra 3% i 2018 til 11% i 2024 – en trend som viser at nordmenn blir stadig mer eventyrlige i sine smultringvalg.

Sesongtrender

Smultring-salget varierer dramatisk gjennom året:

• Topp: 17. mai (estimert 1,2 millioner smultringer solgt på én dag)
• Juleperioden: Desember er den nest mest populære måneden
• Sommerbunn: Juni-august ser 30% nedgang sammenlignet med snitt
• Høstoppgang: September-oktober stiger salget igjen med skolestarten

Rareste smultring-variant i Norge

De mest eksperimentelle bakerne

Et bakeri i Tromsø laget i 2020 det de kalte "Midnattsolsmultringen" – en smultring inspirert av nordnorsk natur:

Ingredienser: Multebær-glasur, tørkede reinsdyr-bær, sjøtang-pulver, lakris-salt
Pris: 89 kr per smultring
Antall solgt: 127 stykker før den ble tatt av menyen
Gjennomsnittlig kundevurdering: 3,2/5 – sterkt polariserende!

Anmeldelsene var delte. Noen kalte det "en kulinarisk opplevelse uten like", andre sa "smakte som havet spiste et bakeverk". Bakeriet har siden moderert seg og lager nå en mildere "Nordlysvarianten" med multebær og hvit sjokolade som er langt mer populær.

Andre uvanlige norske smultringer

• Geitost-smultring (Gudbrandsdalen): Med brun geitost i deigen og karamellglasur
• Akevitt-glasert (Oslo): Til voksne, med ekte Linie Aquavit i glasuren
• Røkelaks-smultring (Bergen): Salt smultring med røkelaks og kremost – overraskende populær!
• Skogsbær-smultring (Trysil): Med blåbær og tyttebær fra lokale skoger

Smultringer i norske medier – rekordoppmerksomhet

Medienes smultring-dekning

Smultringer har fått overraskende mye oppmerksomhet i norske medier de siste årene:

• 2019: NRK sendte en 30-minutters dokumentar om smultringkultur i Norge
• 2021: VG lanserte «Smultring-panelet» – en ukentlig anmeldelses-spalte som varte i 6 måneder
• 2022: Dagbladet kåret «Norges 10 beste smultringbakerier» basert på leserstemmer
• 2023: Matkanalen dedikerte en hel uke til smultringer med oppskrifter og reportasjer

Økonomiske rekorder

Den dyreste smultringen

En luksusbakeri i Oslo laget i 2022 en «Gull-smultring» til 499 kr per stykk. Den inneholdt ekte bladgull, champagne-glasur, saffran og frysetørket bringebær. Kun 10 stykker ble laget, og alle ble solgt ut innen 2 timer. Inntektene gikk til veldedighet.

Smultringbransjens omsetning

Den norske smultringbransjen omsetter for anslagsvis 800 millioner kroner årlig når man inkluderer alle bakeri-salg, dagligvarehandel og hjemmebaking. Det tilsvarer omtrent 20 millioner smultringer årlig – eller nesten 4 smultringer per nordmann per år.

Konklusjon: Norge elsker smultringer

Disse rekordene og tallene viser nordmenns dype lidenskap for smultringer. Fra gigantiske kreasjoner på Hamar til spisemestere i Kristiansand, fra eksperimentelle bakere i Tromsø til endeløse køer i Oslo – smultringen lever i aller beste velgående i Norge.

Og det stopper ikke her. Nye rekorder settes stadig, kreativiteten i norske bakerier blomstrer, og interessen for hjemmebaking av smultringer har aldri vært større. Smultringen er ikke bare et bakverk – den er en nasjonal institusjon.

Kjenner du til en rekord vi har glemt? Ta kontakt – vi oppdaterer denne artikkelen jevnlig med nye funn!